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走出中國的茶葉是如何影響世界的?

時間:2017-09-01 ┊ 欄目:文化雜談 vvs8.com ┊ 點擊:

把植物的葉子拿來吃,就是菜;而煮或泡起來喝水,就是茶。飲茶這種古老的習慣,并不是中國所獨有。但是,與咖啡一樣,只有與文化結合在一起之后,茶葉才會有真正的傳播。

 

中國是文化大國,最主要的原因是,我們有著悠久而詳細的文字記載歷史的傳統。所以,最終,中國成為“最早發現和利用茶樹的國家”,被稱為茶的祖國。

 

唐代的陸羽(733—804)是一個關鍵人物。和唐朝的很多讀書人一樣,他喜歡寫詩,但是,他更大的興趣是喝茶,并且寫出了世界上第一部茶葉專著——《茶經》

 

 

陸羽品茗圖

 

和一般文人只品茶不同,他對茶葉有濃厚的興趣。他長期進行調查研究,熟悉茶樹栽培、育種和加工技術,實在難得。但更重要的是,他奠定了茶的地位:在《茶經》之前,中國還沒有把漢字“茶”和那種可以飲用的樹葉聯系起來,更經常用的是“荼”。

 

陸羽之后,方將荼字減一畫而寫成“茶”,這才固定了“茶葉”這種搭配。如今我們普遍說茶文化起源于唐代,這個說法也沒錯。

 

出走到日本

 

在日本,茶道已經成為一種有影響力的生活方式。日本的茶道,甚至傳回了中國,在一些城市里,還有講授日本茶道的沙龍。但是,和很多事物一樣,日本原先根本沒有茶樹,也沒有飲茶的習慣,日本人是從中國學到喝茶的。

 

唐代,日本掀起了學習中國文化的高潮。大批日本使節、僧侶揚帆渡海,前來中國學習文化。在這樣的背景下,飲茶的方法和茶樹的種籽也就傳到了日本。

 

崇尚唐朝文化的嵯峨天皇(810年—824年,年號弘仁)就非常喜好飲茶。他不僅下令種植茶樹,而且還像唐朝士人那樣品茶作詩,抒發雅興,留下了“吟詩不厭搗香茗,乘興偏宜聽雅彈”的詩句。

 

 

日本屏障畫《四條河原圖》。描繪四條河原娛樂場的歌舞伎、妓女、玩偶劇、珍奇動物表演、戲曲等從事各種經營的小屋排成行列,街上走著游僧、賣茶的小販

 

當時日本人飲茶的方式,也與陸羽在《茶經》中所介紹的一樣,即先將茶葉加工成茶餅進行保存,喝茶時將茶餅碾成粉末,放入沸水中烹煮,而且往往要加入鹽等調味品。所以詩中有“搗香茗”之句。

 

在嵯峨天皇的大力推動下,日本貴族中出現了模仿中國人品茶的風潮,后人稱其為“弘仁茶風”。嵯峨天皇去世后,飲茶之風就在日本急劇衰退了。

 

300多年后,一個名叫榮西的日本僧人來到宋朝統治下的中國。

 

此時的中國,不僅飲茶之風已經廣泛普及,而且飲茶的方式也發生了一些變化。例如,不再將茶葉放在水中直接烹煮,而是采用“點茶”的方法,即先把茶葉末放于茶碗中,然后注入沸水,再用茶匙攪拌。此外,社會上還流行品評茶葉質量及烹茶技藝的娛樂活動,稱為“斗茶”

 

在這樣的背景下,榮西于1168年、1187年兩次渡海入華,到過明州(今浙江寧波)、杭州、天臺山等地。他離開中國時,將中國的茶種帶回日本,種植在好幾個地方。榮西晚年還用漢文寫了《吃茶養生記》一書,其中許多內容引自宋朝的《太平御覽》。

 

《吃茶養生記》是日本歷史上第一部關于茶葉的專著,榮西在書中將茶葉稱為“養生之仙藥”“延齡之妙術”,并且介紹了宋朝的蒸青抹茶制作方法和飲茶方法。

 

許多學者認為,現代日本茶道中所用的抹茶,最初就是由榮西從中國引入的。在榮西等人的大力推動下,飲茶之風在日本的僧人及貴族中再度興起,并且不斷向社會下層擴散。

 

 

日本抹茶

 

中國的茶、飲茶方式、斗茶風氣、茶具等傳入日本后,逐漸與日本本土文化相結合。到了16世紀,形成了日本獨特的茶文化——茶道。茶道追求“和、敬、清、寂”的精神境界,數百年來持續發展,已經成為日本文化的一個象征。

 

不管是抹茶還是茶道,都是日本人把茶與自己獨特的生活方式結合起來,對中華文化吸收和再創造的結果。

 

英國人愛上茶

 

歐洲人是在16世紀開始獲知茶葉的,但最初向歐洲介紹茶葉的并不是那些初到中國沿海的葡萄牙人,而是一位名叫拉木學的意大利學者——盡管他本人并沒有見過茶葉。

 

拉木學在1559年出版的一部書中寫道,根據一個波斯人的說法,中國出產一種被稱為茶的植物,用水烹煮,可治多種疾病。而最早將茶葉輸入歐洲的則是荷蘭人,時間大約在1610年。

 

茶葉引入荷蘭后,飲茶隨之而起。荷蘭是歐洲最早開始出現飲茶之風的國家。到了17世紀中期,飲茶在荷蘭已經比較流行了。

 

17世紀的中國南海,是西方各國垂涎的地方。歐洲的大航海時代開始,西班牙、葡萄牙、荷蘭和英國,都對這里存有野心。后來居上的英國,更看重的是這里生意。

 

東印度公司的船長們,最大的夢想是和中國做生意,但一個迅速衰敗的明朝和后起的清朝,都對這種事興趣不大。這幾個國家在東南亞角力兩三百年,英國人最后逐漸占了上風,并控制了馬六甲海峽。原本在這一區域勢力更大的中國,日漸被邊緣化了。

 

 

19世紀的英國東印度公司

 

16世紀末17世紀初,英國人通過翻譯其他歐洲人的著作而開始認識茶葉。1615年,英國東印度公司派駐日本的一位職員,寫信給澳門的一位同事,請他代購“一罐上等好茶”。這可能是最早提到茶葉的英國人。

 

17世紀中期,茶葉已通過各種途徑輸入英國。1657年,英國倫敦的一家咖啡店打出這樣的招牌:在英國,由于茶葉“非常稀罕,十分珍貴,每磅售價高達6—10英鎊,所以一直以來都被視為高貴奢華的象征,只有王公貴族才能享用”;“從現在起,本店首次向公眾出售茶葉及茶葉飲品”,“價格僅為每磅16—50先令”。

 

這塊招牌還說,中國茶葉“有益健康,老少咸宜”,并且列出了茶葉的10多項功效。正因為如此,倫敦的一家咖啡館于1658年9月30日在報紙上刊登廣告時,強調茶葉是“所有醫生推崇的美妙飲料”。這也是英國歷史上第一則登在報紙上的茶葉廣告。

 

 

19世紀初,英國商人將中國茶葉裝船

 

在英國,茶葉最初是在咖啡店中出售的。1717年,第一家專門的茶館在倫敦誕生,名為“金色里昂”。與兼售茶葉的咖啡館不同的是,“金色里昂”同時招待男女客人。一位作家曾這樣寫道:這家茶館“淑女云集,細細品嘗小杯中的美妙飲料”。

 

此后,類似的茶館紛紛出現,吸引了更多的男女。1722年,一個英國人贊譽說:“在我國引入的所有食品或藥品中,茶葉是最令人愉悅、最安全的植物。”

 

18世紀前期,茶葉已由奢侈品轉變為大眾飲品,進入了尋常百姓之家。飲茶成了英國人的日常習慣,英國因此而成為“飲茶王國”。19世紀中期,飲用下午茶的風尚在英國蔓延,最終發展成英國人生活習俗與文化傳統的組成部分。

 

不過,由于自然及文化的原因,英國人更偏愛經過發酵的紅茶。他們還喜歡在茶中添加糖和牛奶,從而調制出別具英倫風味的茶飲。

 

 

英式紅茶

 

法國人對咖啡的熱情,演變成典型的法國現代性,熱情、激烈、論辯、革命……而更愛飲茶的英國人,則更溫和、安靜、保守,最終呈現出一種獨特的英倫風。

 

 

點燃美國獨立戰爭

 

喝茶也并不必然溫和,茶在美國的歷史就說明了這一點。

 

英國人是從17世紀開始大規模移居北美洲的。到了18世紀前半期,形成了13個英屬殖民地。來自英國的移民,不僅帶來了母國的飲茶習慣,而且開始經營茶葉貿易。

 

由于茶葉逐漸成為北美殖民地居民的日用消費品,英國政府因此將茶葉視為重要的稅源。1767年,英國議會通過《湯姆遜稅法》,決定在北美各港口對眾多從外國進口的貨物進行征稅,其中包括茶葉。

 

 

“五月花”號

 

該稅法引起了北美殖民地居民的激烈反抗。1770年,英國議會被迫廢除《湯姆遜稅法》,但保留對進口茶葉征稅。結果導致茶葉走私的猖獗,大量茶葉從荷蘭被偷運到北美殖民地。

 

1772年,英國東印度公司面臨著嚴重的財務危機,庫存的茶葉大量積壓。為了挽救東印度公司,英國議會于1773年通過了《茶葉法》,允許東印度公司不通過中間商,直接向北美銷售茶葉,并對每磅茶葉僅征收3便士的進口稅。

 

《茶葉法》出臺的目的,是要降低茶葉在北美市場的銷售價格,從而擊敗來自荷蘭的茶葉。按理說,《茶葉法》可以使北美殖民地人民享受到更加便宜的茶葉。

 

但北美殖民地人民卻擔心,英國東印度公司以壟斷茶葉銷售為開端,進而逐步壟斷其他商品在北美的銷售;更加重要的是,英國議會通過誘使殖民地人民接受《茶葉法》,進而加強英國議會對殖民地的立法權和征稅權。

 

這樣,《茶葉法》引起了北美殖民地人民的強烈不滿。紐約、費城等地民眾建立起“自由之子社”之類的組織,以抵制從英國進口的茶葉。這些組織還宣布:任何參與或協助運輸、銷售東印度公司茶葉的人都是“自由的敵人”。波士頓等地的婦女則宣誓,堅決拒絕飲用茶葉。

 

各地嚴禁茶葉,人們即使是想購買一點茶用作藥物,也需要得到“自由之子社”的批準。根據保存下來的一份檔案,一位婦女“由于年邁體弱”而獲準“購買1磅武夷茶”。

 

當時紐約的一個商人甚至寫道:“人們寧愿購買毒藥,也不愿購買茶葉。”無辜的中國茶葉,不幸躺槍,簡直成了英國政府的替罪羊。

 

1773年12月16日夜,一群波士頓居民化裝成印第安人,登上三艘英國東印度公司的船只,將船上所載茶葉全部傾入海中,使波士頓港成了“茶海”。這就是著名的“波士頓傾茶事件”。

 

 

波士頓傾茶事件

 

其他城市的民眾紛紛仿效波士頓的做法,或拒絕東印度公司的運茶船上岸,或焚毀船上的茶葉,從而將反英斗爭推向新的高潮。波士頓傾茶事件點燃了美國獨立戰爭的導火線。1775年,美國獨立戰爭爆發。

 

總結茶葉貿易

 

中國古代的對外貿易,主要商品是絲綢、瓷器和茶葉。有相當多的證據證明,茶馬古道有著悠久的歷史。

 

茶馬古道有三條,第一條是陜甘茶馬古道,是中國內地茶葉西行并換回馬匹的主道。第二條是陜康藏茶馬古道(蹚古道),主要是陜西人開辟的。《明太祖實錄》“秦蜀之茶,自碉門、黎、雅抵朵甘、烏思藏,五千余里皆用之。其地之人不可一日無此。”

 

第三條滇藏茶馬古道大約形成于公元六世紀后期,它南起云南茶葉主產區西雙版納易武、普洱市,中間經過今天的大理白族自治州和麗江市、香格里拉進入西藏,直達拉薩。有的還從西藏轉口印度、尼泊爾,是古代中國與南亞地區一條重要的貿易通道。普洱是茶馬古道上獨具優勢的貨物產地和中轉集散地,有著悠久的歷史。

 

 

滇藏茶馬古道

 

據史料記載,中國茶葉最早向海外傳播,可追溯到南北朝時期。當時中國商人在與蒙古毗鄰的邊境,通過以茶易物的方式,向土耳其輸出茶葉。但是,所有的茶馬古道,中國的影響力都到邊界為止,這種以物易物的形式,主要是用茶葉換取游牧政權的馬匹,稱不上是有規模的貿易。

 

近年,歷史學家們越來越重視宋朝。種種跡象表明,宋代在商業和市民社會方面,達到了漢唐盛世所沒有的高度。兩宋時期,中國的茶葉貿易也最為興盛,除了陸地向西的茶馬古道外,更可以通過海上直接運到東南亞、西非與北非。

 

泉州成為一個重要的港口,從宋代開始,茶葉大量外銷,一直延續到明清時期。有學者認為,在宋代,中國的茶葉就遠銷到58個國家。

 

但是,中國古代的外貿,有相當一部分是為了體現皇恩浩蕩,卻沒有形成像英國東印度公司這樣政府和民間結合的貿易公司,這樣的外貿是不能持久的。而到了明末,隨著國門漸閉,貿易的控制權就逐漸落到了勢力已經抵達東南亞的歐洲國家手中。


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